怎么煮粽子更好吃？煮粽子有什么技巧。

1.要冷水下鍋煮：粽子冷水下鍋，其溫度是隨著水溫的升高而一點(diǎn)一點(diǎn)由外向內(nèi)部滲透的，升溫很均衡，不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外成熟度不一致的情況，而開(kāi)水煮粽子就很容易造成外面熟透而內(nèi)部還很“生”，也就是常說(shuō)的“夾生”。

2.要加點(diǎn)料：煮粽子的時(shí)候最好加點(diǎn)料，首先第一個(gè)乃百味之首的食鹽，少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜，第二是少許的“食用堿”或者小蘇打，可以幫助分解食材中蛋白質(zhì)，幫助糯米“快速”成熟，口感更加的軟糯，同時(shí)還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變。

3.煮的時(shí)候要用重物壓著：用重物壓著可以防止粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾，可以避免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以讓其受熱均勻成熟度一致。