金針菇變質(zhì)了吃了會中毒嗎？可能會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

金針菇變質(zhì)后會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，如細菌或霉菌毒素，有些變質(zhì)金針菇中的有毒物質(zhì)含量少,或者由于本身毒性作用的特點，短期內(nèi)少量食用并不引起急性中毒癥狀，但長期可造成慢性中毒，甚至可以表現(xiàn)有致癌、致畸、致突變的作用。

若是有毒物質(zhì)毒性較強，一般會在2-8小時內(nèi)發(fā)病，初期中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現(xiàn)排黑色大便；病情嚴重者，會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關(guān)緊閉、大小便失禁、抽搐等，需及時就醫(yī)，以免導(dǎo)致患者病情加重或死亡。